Dieta

probiotyki

Najnowsze analizy wskazują, że nawet co czwarty z nas cierpi obecnie z powodu różnych form depresji. Czy prócz rozmowy terapeutycznej i leków mających poprawić nastrój, może nam pomóc coś jeszcze? Okazuje się, że skuteczna może być dieta śródziemnomorska, ale zmodyfikowana.

Studenci z Politechniki Warszawskiej, ogłosili niedawno, że ich zespół z Koła Naukowego Biotechnologów „Herbion” działającego przy Wydziale Chemicznym PW pracuje nad stworzeniem substytutu jogurtu na bazie prosa. Ma to być odpowiedź na pojawiające się na naszym rynku, ale wciąż drogie jogurty wykorzystujące w produkcji mleko kokosowe, ryżowe i sojowe zamiast tradycyjnego nabiału.

Główną motywacją badaczy było stworzenie na rodzimym rynku, nie drogiego i łatwo dostępnego substytutu jogurtów probiotycznych.

– Osoby, które rezygnują z nabiału, np. dlatego, że mają skazę mleczną i nie tolerują białek mleka albo decydują się na dietę wegańską, często odmawiają sobie jakichkolwiek produktów probiotycznych – mówi Cezary Piwowarczyk, jeden z członków zespołu – Probiotyki zaś mają bardzo pozytywny wpływ na stan naszego układu pokarmowego, czyli nasze zdrowie. Pomyślałem, że moglibyśmy spróbować jakoś je zastąpić – dodaje.

Jak tłumaczą członkowie zespołu, jako główny składnik badacze wybrali proso jest tanie i łatwo dostępne oraz ma wiele cennych właściwości. Ponadto jest bezglutenowe dzięki czemu również osoby, które mają celiakię czy alergię na gluten mogłyby bez obaw spożywać taki jogurt.

- Należy zaznaczyć, że gluten jest, zaraz po mleku, jednym z najczęstszych alergenów - wskazuje Klaudia Wojtachnio – Dodatkowo proso zawiera m.in. fosfor, krzem, żelazo, cynk czy witaminy B1 i B2. Ze względu na te ostatnie, nasz produkt byłby prawdziwą bombą witamin z grupy B, ponieważ bakterie zawarte w jogurcie również są w stanie je produkować.

– Niektóre badania wykazały, że proso zawiera związki, które wykazują zdolność obniżania cholesterolu, a także poziomu insuliny i glukozy we krwi – dodaje Cezary Piwowarczyk.

Żeby rozwijać swój projekt, studenci nawiązali współpracę z Instytutem Biochemii i Biofizyki PAN.

– Znajduje się tam analizator, który monitoruje przebieg fermentacji poprzez m.in. rejestrację pH czy zmian temperatury – wyjaśnia Klaudia Wojtachnio – Dzięki temu będziemy w stanie stwierdzić, jak dana kultura starterowa fermentuje nasz napój i ile to trwa. Pozwoli nam to ustalić właściwe warunki dla tego procesu i znacznie przyspieszy optymalizację produkcji.

Członkowie Koła Naukowego Biotechnologów „Herbion” myślą także o tym, by ich produkt był synbiotyczny, czyli łączył probiotyk (żywe mikrobiologiczne dodatki żywieniowe, korzystnie działające na organizm gospodarza poprzez poprawę równowagi mikroflory jelitowej) i prebiotyk (substancje stymulujące rozwój prawidłowej flory jelit, odporne na działanie enzymów trawiennych). To z kolei wiąże się z jeszcze większym skomplikowaniem całego procesu.

Stworzenie technologii, którą można by wprowadzić w produkcji produktu przeznaczonego na rynek, to kwestia miesięcy, a może nawet lat. Biotechnologia spożywcza bardzo prężnie się jednak rozwija i wciąż ma ogromny potencjał, który – co udowadniają studenci Politechniki Warszawskiej – można wykorzystać.

Nad projektem pracuje osiem osób: Klaudia Wojtachnio, Cezary Piwowarczyk, Anna Cieciuch, Maria Hayder, Joanna Jasińska, Agata Krosman, Urszula Mościbrodzka oraz Zuzanna Zając. Wszyscy studiują biotechnologię na PW.

 

Źródło: Politechnika Warszawska

Nowoczesny świat to bezwzględny zegarmistrz

W dzisiejszych czasach każdy z nas żyje zdecydowanie szybciej, a czas ładowania akumulatorów wszechobecnych urządzeń elektronicznych wyznacza bieg naszego czasu. W świecie, w którym czas dosłownie traktowany jest jako cenny kapitał, większość z nas bagatelizuje zasady zdrowego odżywiania. Odpowiednie żywienie na własną rękę wymaga odpowiedniej wiedzy i umiejętności oraz oczywiście czasu, który potrzebny jest na zakup świeżych produktów i na własnoręczne przygotowanie posiłków.

Niestety nie wszyscy możemy pozwolić sobie na nieprzerwane prowadzenie odpowiedniej diety. Jeżeli naprawdę chcemy żyć jak najlepiej, to musimy być ze sobą szczerzy i nie podejmować wysiłków ponad nasze siły. Usilne dążenia do czegoś, co znajduje się poza naszym zasięgiem, wprowadzają niepotrzebny zamęt w naszym życiu i negatywnie wpływają na nasze samopoczucie. Nie należy jednak popadać w skrajności i się zaniedbywać. Ludzie, którzy nie będą w stanie osiągnąć wymarzonej sylwetki, często nie podejmują absolutnie żadnych kroków, aby po prostu trochę się do tego ideału zbliżyć.

Jak skutecznie schudnąć nie narażając swojego zdrowia?

Dlatego też dla większości z nas najbardziej efektywne odchudzanie to podejmowane regularnie, krótkoterminowe diety oczyszczające. Często wystarczy nawet jeden dzień, aby zaobserwować wyraźne, prozdrowotne efekty, jakie przyniosła odpowiednio dobrana dieta. Kilka dni kuracji w zupełności natomiast wystarczy, aby zdecydowanie pozbyć się niekomfortowego uczucia ciężkości. Porady dietetyczne, które najczęściej znaleźć można na specjalistycznych stronach internetowych, skutecznie pomogą nam w doborze odpowiedniego rodzaju diety, dopasowanego do naszych potrzeb.

Porady dietetyczne i porady żywieniowe skutecznie pomagają, ale co z motywacją? Najczęściej to właśnie motywację do utrzymywania długotrwałej diety, której skutki często nie są widoczne nawet przez długi czas jej stosowania, jest najtrudniej. Na szczęście o odpowiednią motywację nie będzie trudno, jeśli tylko zdobędziemy prawidłową wiedzę o tym, jak się odchudzać. Krótkotrwała dieta oczyszczająca to jedynie kilka dni starań, które przynoszą zauważalny, natychmiastowy i przede wszystkim długo utrzymujący się efekt. Odpowiednia dieta oczyszczająca pozwala na pozbycie się obrzęków oraz zdecydowanie poprawia jędrność skóry i nasze samopoczucie. Pozwala też oczywiście zgubić parę kilogramów bez zbędnego wysiłku.

Facebook

reklama
Beauty by Touch Congress
reklama
IADE 2024
reklama
P - DMK
reklama
P - Hotel_Bania
reklama
Uroda i medycyna

Zatrzymaj Mlodosc TV

NAJCZĘŚCIEJ CZYTANE

Baner